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64_苏州烘焙设备回收,西餐厅厨房设备回收,回收价格公开透明_苏州创达物资回收有限公司
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    西式燃气连焗炉是西餐厨房主要的设备之一,它适用于炒、煎、扒、焗、烤等多种烹调方法,具有功能全、使用方便、易清洁、热效率高等特点。西式燃气连焗炉的构造:炉身由优质不锈钢制成,上部为铸铁炉头或黄铜炉头明火炉,下部为暗火烤箱,用高密度玻璃纤维包住炉体内膛,能长时间保温。

    夹层锅,又称为蒸汽汤锅,它采用蒸汽为热源,由内外双层球形锅体组成,内外夹层中间通入蒸汽加热,蒸汽温度为150~180℃,压力小于0.2MPa,传热效率高,不会煳锅。常用的夹层锅为可倾式,锅身可倾覆,以方便装卸物料,倾锅装置通过手轮带动齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的,整个操作过程安全且省力。夹层锅适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业,常用于布朗基础汤的熬制、肉类热汤的预煮、配制调味液以及熬煮一些粥和面食类食品。

    油炸炉是西餐厨房用来制作油炸食品的主要备,具有投料量大、工作效率高、温度可设定调节、自动滤油、操作方便等特点,主要由油槽、油脂自动过滤器、钢丝炸篮及热能控制装置等组成,以电加热为主。

    扒炉有台式和立式两种。台式扒炉有平扒炉和坑扒炉两种,大体结构相似,区别在:平炉表面是一块1~50px厚的平整的铁板,四周滤油;坑扒炉表面是铁铸造的倒“T”字形铁条都是用燃气、电或木炭作为能源。铁板预热后,再加油煎制,靠铁板传热,使被加热体均匀受热。平扒炉可用于肉类、海鲜加工,还可以煎蛋、炒面、炒饭等;坑扒炉用于肉类、海鲜等块状食材加工。台式扒炉体积小,具有方便、卫生、受热均匀的效果。

    铁板烧的结构原理与平扒炉相同。

    多士炉是一种小型炉具,家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤面包片的专用设备,有两片、四片、六片等机型。用它烤好的面包片可做三明,也可直接抹上黄油食用。

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